تركيبة العسل

تختلف تركيبة العسل باختلاف المناطق والمراعي والعوامل الجوية  و السكر هو أهم مادة في العسل ويحوي كذلك أكثر من: 60 مادة هامة . و الى حد الان بينة التحاليل أن العسل يتركب من المواد التالية  :

1- 75% السكاكير وهي 5 انواع :

        40% سكر الفواكه 

       15% سكاكير مركبة 

       15% سكاكير أحادية 

       4 %سكر القصب 

       3% سكر العنب 

       1%سكر الشعير 

2- 5% تركيبات أخرى وهي :

      مواد مضادة للجراثيم   Antibiotic 

       بروتينات 

       أملاح معدنية 

       فيتامينات 

       مواد مجهولة

3- 20% الماء .