الرموز E التي يوجد على غلاف الاغذية والادوية مثل ( E100 , E322 ...) هي رموز لمواد كيميائية صناعية او طبيعية مضافة للاغذية الصناعية و شبه الصناعية والطازجة, تضاف عمدا لغرض معين او عدة اغراض كحفض الغذاء من التلوث او كملونة او منكهة او مضاض الاكسدة ... و تعتمد هذه المواد الترقيم الدولي SIN حسب الدستور الغذائي العالمي المرجع العالمي للمستهلكين ومنتجي الاغذية.
تعطي الغذاء لون مميز وجذاب للمستهلك مثل E100 ملون اصفر و E132 ملون ازرق E124 ازرق.
الموا الحافظة :
تعمل على وقف النشاط الميكروبي و تمنع التغيرات الكيمياوية التي تنتج عن المكروبات مثل E281
مضاداة الاكسدة :
تؤخر فترة التغيرات الكيميائية التي تنتج عن تفاعل الاوكسجين مع المواد الاخرى كالدهون والفيتامينات الذائبة وقد تمنع هذه التغيرات . مثل E300
مواد الاستحلاب :
تعمل على الحصول او الحفاظ على مزج مواد لايمكن مزجهما معا كالما و الزيت. مثل E452
محسنات النكهة :
مضاف غذائي يحسن من الذوق أو الرائحة الطبيعية للمادة الغذائية
مواد التخمير :
يطلق الغاز و بالتالي تزيد من حجم العجينة
المحليات :
الذي يجعل الذوق مسكر للأغذية مثل السكر وبدائله . مثل E950
كتاب قائمة المضافات الغذائية المرخص بها في المواد الغذائية لبلدية دبي
التحميل من هنا
التحميل من هنا
